Name: Padellini di fagioli rossi con uova e polpettine di pane
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lattine di Fagioli Rossi Bonduelle cotti al vapore; 500 g di pomodori pelati; una piccola cipolla bionda; 120 g di mollica di pane raffermo; 6 uova; un mazzetto di prezzemolo; 2 rametti di menta; un pizzico di cumino in polvere; mezzo cucchiaino di chili in polvere; olio extravergine di oliva; sale q.b.

Facili

4 persone

25 min

20 min

costo basso

Ingredienti

per 4 persone

2 lattine di Fagioli Rossi Bonduelle cotti al vapore

500 g di pomodori pelati

una piccola cipolla bionda

120 g di mollica di pane raffermo

6 uova

un mazzetto di prezzemolo

2 rametti di menta

un pizzico di cumino in polvere

mezzo cucchiaino di chili in polvere

olio extravergine di oliva

sale q.b.

Ingredienti per 4 persone

Step 1
Mettete a mollo la mollica di pane in acqua fredda fino a che si ammorbidisce, scolatela e strizzatela.
Step 2
Impastatela con 2 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato con 2 foglie di menta, il cumino e una presa di sale, e formate delle polpettine rotonde della grandezza di una noce.
Step 3
Cuocetele in una padella con 4-5 cucchiai di olio per 3-4 minuti rigirandole delicatamente.
Step 4
Sbucciate e tritare finemente la cipolla, stufatela in una grossa padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete il chili e i pomodori pelati spezzettati, regolate di sale e cuocete per 10 minuti.
Step 5
Suddividete la salsa in 4 padellini e aggiungete le polpette, i fagioli rossi e gli albumi delle uova rimaste e regolate di sale.
Step 6
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.
Step 7
Disponete i tuorli sopra gli albumi e cuocere per altri 2 minuti.
Step 8
Servite con foglioline di menta tritate e di prezzemolo a piacere.